Грибний сезон без ризику: як уникнути отруєння та вчасно розпізнати небезпеку

Грибний сезон без ризику: як уникнути отруєння та вчасно розпізнати небезпеку

Осінь – традиційний сезон збирання грибів. Водночас саме в цей період зростає кількість отруєнь, які можуть мати тяжкі наслідки для здоров’я і навіть призвести до смерті.

За оперативними даними за 6 місяців 2026 року в Україні було зареєстровано 18 осередків отруєння дикорослими грибами, в яких постраждала 21 людина, з них троє – діти. Найбільше випадків зареєстровано у Черкаській (5) та Київській (4) областях. Летальних випадків не було зареєстровано. За аналогічний період 2025 року було зареєстровано 22 осередки отруєння дикорослими грибами, в яких постраждало 34 людини, з яких 11 – діти. Найбільше випадків було зареєстровано у Черкаській (6), Чернівецькій (5) та Вінницькій (4) областях. Летальних випадків також не було зареєстровано.

У 2026 році на Житомирщині зареєстровано 1 випадок отруєння дикорослими грибами,  із початком грибного сезону ризик зростає, тому закликаємо жителів області бути обережними та дотримуватися правил безпечного збирання і споживання грибів.

Чому люди отруюються грибами?

Найчастіше причиною стає помилкове визначення виду гриба. Наприклад, бліду поганку нерідко плутають із печерицями, а несправжні опеньки зі справжніми.

Серед інших причин:
– збір грибів поблизу автошляхів, промислових підприємств або на забруднених територіях;
– вживання старих, пошкоджених чи підморожених грибів;
– порушення правил транспортування, зберігання та приготування;
– купівля грибів або готових страв з ними на стихійних ринках чи з рук.

Як розпізнати отруєння грибами?

Токсини грибів можуть уражати шлунково-кишковий тракт, нервову систему, серце, печінку та нирки. Симптоми можуть з’явитися як через 30 хвилин після вживання грибів, так і через кілька діб.

Основні ознаки:
– нудота та блювання;
– біль у животі;
– діарея;
– запаморочення;
– підвищення температури тіла;
– уповільнення пульсу;
– задуха;
– судоми;
– холодні руки та ноги;
– марення або галюцинації.

Що робити при підозрі на отруєння грибами?

1️.Негайно викликайте швидку допомогу за номером 103 або 112.

2️.Якщо людина при свідомості, промийте шлунок: дайте випити 1–2 літри теплої води та викликайте блювання.

3️.Дайте сорбент, наприклад активоване вугілля (1 таблетка на 10 кг маси тіла).

4️.Забезпечте постраждалому спокій та давайте багато рідини для відновлення водно-сольового балансу.

5️.За можливості збережіть залишки грибів або готової страви – це допоможе лікарям швидше встановити причину отруєння.

Хто перебуває у групі підвищеного ризику?

Особливо обережними слід бути:
– дітям до 12 років;
– вагітним і жінкам, які годують грудьми;
– людям похилого віку;
– людям із хронічними захворюваннями органів травлення.

Як запобігти отруєнню?

– Збирайте лише ті гриби, які добре знаєте.
– Не беріть надто молоді або перезрілі гриби.
– Не збирайте гриби біля доріг, підприємств та сміттєзвалищ.
– Не куштуйте сирі гриби.
– Перевозьте їх у плетених кошиках, а не в пакетах.
– Готуйте гриби в день збору.
– Не купуйте гриби на стихійних ринках.
– Зберігайте сирі гриби та готові страви з них у холодильнику не довше 24 годин.

Пам’ятайте: найбезпечніша альтернатива дикорослим грибам – культивовані печериці та гливи або продукція промислового виробництва, яка проходить контроль якості.

Бережіть себе та своїх близьких!